- 여성에게 좋은 블랙푸드 ‘ 검은콩 ’

- 검은콩의 다양한 변신

` 우리가족 면역력 높이는 103 가지 요리 레시피 ` 의 저자인 이양지 자연요리 연구가는 우리가 늘 먹는 식재료에 자연이 담겨 있고 `` 모든 병을 예방할 수 있는 영양소들이 들어 있다고 말한다 . 그리고 병을 예방할 수 있는 다양한 요리를 소개하고 있는데 그 중심에 ` 검은콩 요리 ` 가 있다 .

여성에게 좋은 블랙푸드 ‘ 검은콩 ’

콩이 몸에 좋다는 건 상식에 가까운 사실이다 . 특히 검은콩에는 콜라겐을 촉진시키는 안토시아닌과 모발을 건강하게 해주는 비타민 E`` 그리고 피부탄력과 탈모예방에 좋은 식이섬유가 풍부해 건강은 물론 젊음과 아름다움을 유지시키는데 도움이 된다 . 또한 콩은 골밀도를 유지하고 높여주는 효능이 있어 골다공증의 예방과 치료에 효과가 있으며 검은콩 껍질에는 노란 콩에는 없는 글리시테인 (glycitein) 이라는 항암 물질이 들어 있어 암 예방을 위해서도 콩만 한 게 없다 .

뿐만 아니라 콩 배아에 함유된 이소플라본 성분이 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 작용을 하기 때문에 검은콩은 여성 갱년기 증상 개선에도 도움이 된다 . 남녀노소 누구에게나 좋은 건강식이지만 특히 갱년기 증상을 겪고 있는 여성이라면 오늘 뭘 먹을까 ? 고민하지 말고 검은콩 요리를 준비하도록 하자 . 천연 여성호르몬제로 통하는 검은콩이 잃었던 활력을 되찾아 줄 것이다 .

검은콩이라고 다 똑같은 검은콩이 아니다

검은콩의 일종인 ‘ 서리태 ’ 는 10~11 월 사이에 서리를 서너 번 정도 맞고 나서 수확한다고 하여 서리태라고 부르며 껍질은 검은색이지만 속이 파랗다고 하여 속청이라고도 부른다 . 물에 담갔을 때 잘 무르고 당도가 높아 다른 잡곡과 함께 밥에 넣어서 먹거나 떡을 만들 때 함께 넣는 등 주로 식용으로 쓰인다 . 서리태는 비타민 함량은 그다지 높지 않지만 단백질과 식물성 지방질이 풍부하고 `` 신체의 각종 대사에 반드시 필요한 비타민 B 군 `` 특히 B1·B2 와 나이아신 성분이 풍부하다 . 또 에스트로겐과 유사한 작용을 하는 이소플라본이라는 콩 단백질도 많이 함유되어 있다 . 서리태와 마찬가지로 검은콩의 일종인 ` 서목태 ` 는 보통의 검은콩보다 훨씬 잘아 마치 쥐 눈처럼 생겼다고 하여 ` 쥐눈이콩 ` 이라고 불린다 . 서목태는 당뇨 `` 고혈압 `` 동맥경화 `` 심장질환 등 각종 성인병의 예방과 치료에 좋은 식품으로 알려져 있는데 `` 특히 당뇨 치료에 많은 도움이 되며 해독력이 뛰어나 파괴된 인체조직을 빠른 속도로 회복시켜주고 갖가지 독성을 풀어주는 역할로 인정받고 있다 .

검은콩의 다양한 변신

검은콩 요리하면 가장 먼저 콩자반이 떠오른다 . 우리의 밥상과 도시락에서 약방에 감초처럼 콩자반이 빠지지 않았던 시절이 있지 않았던가 . 달콤 짭조름한 콩자반은 그만큼 우리에게 친숙한 음식이다 . 하지만 검은콩을 콩자반으로만 즐기기엔 검은콩으로 할 수 있는 요리들이 꽤 많다 . 현미와 검은콩가루를 함께 넣고 푹 끓인 ‘ 검은콩죽 ’ 에서부터 검은콩으로 국물을 우려내 만든 ` 검은콩국수 ``` 검은콩을 곱게 갈아 녹두녹말과 함께 만든 ` 검은콩묵 ``` 검은콩과 두유 `` 젤라틴을 믹스해 만든 ` 검은콩푸딩 ` 등 검은콩의 변신은 한두 가지 요리만으론 소개가 불가할 정도로 다양하다 . 그리고 다양함에서 끝나지 않고 우리의 입맛까지 사로잡으며 식탁의 단골메뉴이자 특별한 영양식으로 전보다 더한 인기를 누리고 있다 .

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검은콩을 색다르게 즐기는 법 ` 아보카도 검은콩 샐러드 `

다양한 검은콩 요리에 하나 더 추가된 이름이 있다 . 그것은 바로 ` 아보카도 검은콩 샐러드 ` 다 . 비타민 E 가 풍부하게 들어 있는 아보카도는 강력한 항산화작용으로 노화를 방지하고 우리의 피부를 매끄럽게 하는데 효과가 있다 . 또한 식물성 섬유질이 풍부해 장 건강에도 좋다 . 이런 아보카도에 천연 여성호르몬제로 불리는 검은콩이 더해졌으니 건강은 말할 것도 없고 미용에도 톡톡한 효과를 볼 수 있다 . 아보카도 검은콩 샐러드 만드는 법을 소개하고 있는 이양지 자연요리연구가는 이 요리를 특별히 매끄러운 피부와 윤기 나는 모발을 원하는 사람들에게 권하고 있다 . 매끄러운 피부와 윤기 나는 모발을 마다할 사람이 있을까 . 이에 아보카도 검은콩 샐러드 만드는 법을 옮겨보았다 .

한국건강관리협회 경남지부